黄精（Polygonati rhizoma）最为药食多功能绿植，在我们不存在2000年的应用文化，要具备抗乏力、美肤老、降糖等多种多样药学吸附性。黄精根据 “九蒸九晒” 的煎煮处里，可解决生品对喉部的粘性性，并加强其滋养副作用。在汽蒸工作会使黄精的电学好分的发生调整，尤其是糖原杂质，但其按照的不同周期及其环境空间地理分布前提尚不清晰。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱动物为该研究提供了三维空间消化吸收组学和非靶向疗法分解代谢组学的检测分析服务。

国外英文版头：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文子标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

玩家公司的：湖南省中药资源研究所

探析村料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提供了系统：办公空间产生组学和非靶向药物分泌组学

水平路线地图：

理论研究最终结果

1、炖煮过程中 中黄精外观专利和色泽的转变

调查人员采取超高压汽蒸法参与了2次、4次和6次汽蒸，得知黄精的颜色等等不断地汽蒸周期的增多而渐渐变深（图1D）。在汽蒸全步骤中中，糖元和氨基酸等中间的美拉德反响被看作是造成地下茎颜色变化明显的具体缘由。口味在蒸制全步骤中中变成非常柔美，这机会与蒸制全步骤中中多糖的溶解关于 。

图1 烹饪时中黄精外在和彩色的变换

2、黄精的苔藓植物物理显著特点

研究团队通过环境产生组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的植被化学物质优点

3、黄精块茎烹饪整个过程中糖原类变幻的可视化分析

探讨人员完成质谱成相系统，探讨人员多维分析了黄精中糖因素的环境布局变幻（图3A-E）。报告表现，单糖和二糖布局取决于匀，随蒸制机会增强水分含量回升。寡糖(三糖、四糖、五糖)其主要会有于丰富黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈微波加热历程中糖原影响的大数据可视化

4、黄精茎部的糖水平变换阐述

研究团队通过非靶向治疗分泌组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精茎部的单糖分子量波动分折

5、鲜新与蒸制的黄精图纸的主因素介绍和聚类算法介绍

分享人员采用主组组分享（PCA）和聚类剖析分享对清爽和微波加热后的黄精样品做好分享（图5A-B）。结果体现 体现 ，单糖和双糖分子量的變化能能用于微波加热操作过程的标志的意思物，还是比较是在第三次微波加热后，黄精的催化组成对应不稳。

图5 新鲜感与蒸制的黄精试品的PCA和聚类算法具体分析

文章内容总结

本分析操作房间细胞代谢组学高能力，获得成功亲子鉴定出黄精炖煮工作中的263种产物，并了解了糖原产物的时间与空间变化无常规律性。分析发掘，单糖和双糖的占比随炖煮单次的不断增加而攀升，而三糖至五糖的占比则下调，这当中5种文化差异更为明显的糖原可用为炖煮工作的象征物。该分析为坚持问题导向理解是什么黄精的煅法考核机制出示了新的思维，与此同时也为中药才材的新专业化分析出示了高能力规范。

拜谱个人心得体会

本研究基于的范围分解代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点排泄组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生态学为其提供面积消化吸收组学和非靶向疗法分解代谢组的检测与分析。拜谱微生物可作为进一步优化的球蛋白组学、代谢转化组学、转录组学或是两组学联办系统服务培训，欢迎来电咨询！

参考选取文章：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090